| Encépagement : Nous proposons quasiment tous les cépages alsaciens. Cependant, nous nous sommes spécialisés dans les 5 Cépages Nobles, à savoir le Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer pour les blancs, et Pinot Noir pour le rouge. Ils forment actuellement près de 95% de la surface, avec le Riesling majoritaire (34%). C’est en effet le cépage très adapté à nos Terroirs et de surcroît que nous affectionnons le plus. Concernant les autres cépages alsaciens, nous avions des parcelles de Sylvaner et Chasselas jusqu’en 2000, cépages entrant souvent dans la composition de nos Assemblages, à savoir la Cuvée « Saveurs Printanières » ou l’Edelzwicker, sauf dans les Grands Millésimes ; où le Sylvaner était vinifié séparément. Aujourd’hui, ces cépages ont été remplacés (suite à des échanges de parcelles) par le Riesling et Muscat, cépages idoles du Domaine, ainsi que par de l’Auxerrois, cépage pouvant également être commercialisé sous Pinot Blanc. |
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