Pour Votre Plaisir un seul objectif :
La Qualité
Joseph, Monique, Audrey et Christian BINNER
sur les coteaux d’Ammerschwihr.
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Notre Domaine Familial :
Le Domaine viticole Audrey et Christian BINNER est situé en plein cœur du vignoble alsacien, dans la poche de Colmar, réputée pour ses Grands Vins et son excellent climat (zone la moins pluvieuse de France, avec 550 mm de pluie par an). Viticulteurs de Père en Fils depuis 1770, la famille BINNER exploite aujourd’hui 9 hectares de vignoble, dont une belle partie en Côteaux et tout particulièrement sur le prestigieux lieu-dit du Kaefferkopf. Nous sommes entièrement propriétaires de nos vignobles, cultivons, récoltons, vinifions et commercialisons toute notre Récolte et exclusivement notre Récolte (aucune activité de négoce). Monique, Audrey, Joseph et Christian BINNER se répartissent les différentes tâches sur le Domaine, avec l’aide de deux employés viticoles. |
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Historique : D’après les recherches effectuées, les Binner sont Vignerons Récoltants à Ammerschwihr depuis 1770. Avant cette date, la famille aurait exploité des vignobles dans le Bas-Rhin, pour s’installer ensuite à Ammerschwihr, suite à un mariage... Quoi qu’il en soit, nous n’étions jamais négociants dans le passé, ce qui nous résigne à ne pas le devenir dans le futur. C’est encré dans nos Gênes. Durant la guerre de 39-45, Ammerschwihr a été totalement détruit.. Eugène BINNER décida de construire les nouvelles caves souterraines en dehors du village, dans le Vignoble. Deux générations de Vignerons Bâtisseurs (Eugène et Joseph) ont permis d’établir un Domaine alliant l’Esthétique et la forte Capacité de Stockage, utile pour mener à bien notre stratégie de production. |
| Encépagement : Nous proposons quasiment tous les cépages alsaciens. Cependant, nous nous sommes spécialisés dans les 5 Cépages Nobles, à savoir le Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer pour les blancs, et Pinot Noir pour le rouge. Ils forment actuellement près de 95% de la surface, avec le Riesling majoritaire (34%). C’est en effet le cépage très adapté à nos Terroirs et de surcroît que nous affectionnons le plus. Concernant les autres cépages alsaciens, nous avions des parcelles de Sylvaner et Chasselas jusqu’en 2000, cépages entrant souvent dans la composition de nos Assemblages, à savoir la Cuvée « Saveurs Printanières » ou l’Edelzwicker, sauf dans les Grands Millésimes ; où le Sylvaner était vinifié séparément. Aujourd’hui, ces cépages ont été remplacés (suite à des échanges de parcelles) par le Riesling et Muscat, cépages idoles du Domaine, ainsi que par de l’Auxerrois, cépage pouvant également être commercialisé sous Pinot Blanc. |
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Age des Vignes :
L’âge moyen des vignes de notre Domaine est de 25
ans, avec des parcelles de plus de 60 ans et 40% de vignes de près de 35 ans.
Rendements moyens : 1980-89 : 68 hl/ha / 1990-99 : 59 hl/ha / 1993-97 : 50 hl/ha, soit 45% de moins que le maximum autorisé actuellement (88 hl/ha). |
