[vc_row][vc_column][vc_tta_tabs style= »modern » color= »white » active_section= »1″][vc_tta_section title= »A la cave … » tab_id= »1498828416534-44d7eca0-f57f »][vc_column_text]Une incroyable gamme de vins, pour votre
plus grand plaisir.
Sur nos 12 hectares de vignes et vergers notre famille élabore chaque année différentes cuvées issues de la combinaison de plusieurs cépages et terroirs propre à l’Alsace. La richesse de notre parcellaire permet d’élaborer aussi bien des vins blancs, rouges ou rosés, des pétillants, vins tranquilles ou secs, des moelleux, des liquoreux (Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles), et parfois quelques cuvées inattendues qui ne manquent pas de nous surprendre.
Grâce à nos vergers et notre précieux Alambic dont Joseph et Christian partage le savoir-faire, nous produisons également une vingtaine de variétés d’eaux de vie. Pour compléter la gamme, nous nous sommes associés à … de Banyuls pour confectionner un joli vinaigre de Gewürtzraminer !
- Vins d’assemblage et de Cépage:
Riesling
Muscat
Pinot Gris
Gewurtraminer
Pinot Noir
Cuvées Béatrice - Vins de Terroirs
COTES d’Ammerschwih
Lieu-Dit HINTERBERG
Lieu-Dit HINTERBURG
« K » - Alsace Grands Crus
Grand Cru KAEFFERKOPF
Grand Cru SCHLOSSBERG
Grand Cru WINECK SCHLOSSBERG - Alsace Moelleux et Liquoreux (Vins de Botrytis)
Vendanges Tardives
Sélection de Grains Nobles - Eaux de Vie – Distillation MaisonEaux de Vie de marc de raisin
Eaux de Vie de fruits - Ca bulle ou ça change – Les inédits :
Katzen’bulles
Scarabée qui bulle
Si Doux (et si glouglou !)Vinaigre de Gewurtraminer 2007
Vins sans intrants, Vins vivants… vins changeant !
Les vinifcations naturelles que nous pratiquons, dans l’objectif de respecter et révéler au maximum la Qualité Intrinsèque du Terroir et du Raisin peuvent entraîner des conséquences sur le vin en bouteilles: un léger dépôt peut se former au fond de la bouteille, il se peut qu’à l’ouverture de la bouteille, le vin présente un léger picotement dû au gaz carbonique naturel de la fermentation, et associé à des notes aromatiques moins flatteuses. Ne restez pas sur la première impression et laisser le temps au vin de se « libérer » : un passage en carafe pour l’aérer lui permettra de dévoiler en douceur tout son potentiel. Vous pouvez également anticiper sa dégustation et l’ouvrir à l’avance, voir la veille, ou encore simplement aérer le vin dans votre verre, si vous ne disposez pas de carafe ! L’idée est d’apporter au vin l’oxygène nécessaire pour « prendre son souffle », et s’exprimer en toute liberté…
Attention cependant! Tous les vins ne supportent pas le passage en carafe: certaines cuvées, notamment les Vieux Millésimes, sont bavards dès l’ouverture ! Vous risqueriez de manquer de belles émotions instantanées en laissant l’oxygène se mêler aux premiers instants de dégustation…
Toutes ces petites « précautions », nous les voyons comme une préparation de la rencontre entre le vin et son dégustateur, à l’instar du dressage d’une assiette, invitant l’hôte à imaginer les émotions que lui réserve son met. En respectant les petits besoins des plus lunatiques, nos vins vous révélerons tout leur potentiel pour que vous passiez un grand moment de dégustation.
[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title= »Généralités » tab_id= »1498828416648-46a7c216-ec8e »][vc_column_text]
- Un Climat exceptionnellement peu arrosé!
Grâce à la barrière des Vosges, le Vignoble d’Alsace bénéficie d’une des plus faible pluviosité de France, surtout dans la poche de Colmar, ville la moins arrosée de France (400 à 500 mm d’Eau par an) ..
L’Alsace, la seule région de France où l’on observe à 50 km d’écart les plus grandes différences de pluviométries (550 mm en moyenne dans le vignoble de la poche de Colmar et 2450 mm sur les Crêtes vosgiennes).
En plus de ce climat peu arrosé, notre région bénéficie d’un excellent climat continental, marqué par ses hivers froids et rigoureux et ses étés caniculaires, extrêmement favorables au cycle végétatif de la vigne. Les automnes quant à eux, apportent rapidement la fraîcheur nocturne utile à une maturation lente des raisins et à la préservation d’une acidité élégante et fraîche dans nos vins. L’été indien que nous vivons souvent en octobre nous apporte son lot de chaleur, qui combinée à l’humidité issue de la plaine du Rhin et des nombreux cours d’eau nés dans les Vosges (le Waldbach, la Weiss et la Fecht chez nous) créent les conditions optimales pour le développement de la célèbre pourriture noble (Botrytis cinerea), source de complexité aromatique dans nos vins secs et donnant naissance après tris de nos célèbres Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles et autres liquoreux originaux (Blanc de Noir…).
- Géologie, une des plus grande diversité de France
Le vignoble d’Alsace s’établit sur le flanc Est des collines sous-vosgiennes, sur environ 2 km de large, en sillonnant les diverses vallées et collines composées de ses villages alsaciens typiques, nichés en creux de vallons et reliés par la célèbre Route des Vins d’Alsace. Cette dernière débute au Nord à hauteur de Strasbourg et finit au Sud à hauteur de Mulhouse, sur environ 200 km.
Le bouleversement géologique du fossé rhénan a laissé naître une diversité géologique formidable. En effet, notre petit vignoble alsacien (1% de la surface du vignoble français !) peut s’enorgueillir d’avoir certainement la plus belle diversité géologique française, avec des roches mères granitiques, gréseuses, calcaires, marneuses, loessiques, schisteuses, volcaniques…, le tout décliné avec des sols plus ou moins profonds ou superficiels, argileux ou sableux, en forte pente ou pas.
Cette complexité géologique va fortement influencer les caractéristiques gustatives de nos vins, qui combinée à la belle diversité des cépages d’Alsace et aux divers niveaux de maturité des raisins liés aux millésimes, donne naissance à une large gamme de vins.
Notre Domaine est essentiellement établi dans une zone où deux grands types de terroirs dominent :
– les sols granitiques, plus ou moins sableux ou lourds, terroirs où excellent le Riesling, le Muscat et l’Auxerrois;
– les sols loessiques (calcaires éoliens de grande qualité), terroirs de prédilection pour le Pinot Noir et le Gewurztraminer.[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title= »Les Grands Crus » tab_id= »1498828574619-dcb86f6a-3b8e »][vc_column_text]Kaefferkopf – Première appellation de Lieu-dit d’Alsace
Première étiquette
Kaefferkopf 1834
« Découvrez notre Exclusivité : le Muscat Kaefferkopf »
Le Terroir du Kaefferkopf, un Grand Terroir
Plan de l’Aire d’Appellation « Kaefferkopf » délimitée en 1932
Le Kaefferkopf, c’est une Sélection Minutieuse des Meilleurs Terroirs de Coteaux établis sur la Commune d’Ammerschwihr, tous exposés Sud – Sud/Est. On y retrouve une grande diversité d’expositions solaires, de pentes et de sols, Riesling Kaefferkopf, 2 parcelles concernées : une exposée plein Est, avec une forte pente (40%), en terrasses, argilo – granitique avec roche mère peu profonde ou affleurante, une exposée Sud-est, avec une pente moyenne (15%), dans l’enclave argilo-calcaire, Muscat Kaefferkopf, parcelle située à côté de la Riesling, exposée plein Est, avec une forte pente (40%), en terrasses, argilo – granitique avec roche mère peu profonde ou affleurante Gewurztraminer Kaefferkopf, exposée Est – Sud Est, avec une pente assez élevée (30%), argilo – granitique très lourd.
Sachez que ce terroir a enfin rejoint cette année 2006 la noble Appellation Alsace Grand Cru et devient donc le 51ème Grand Cru d’Alsace. Une bien bonne nouvelle.
Seule ombre au tableau, l’INAO (Institut des Appellations d’Origine) n’a pas accepté de garder le cépage Muscat, fleuron de notre Domaine, dans les cépages autorisés en vinification pure dans ce nouveau Grand Cru, faute de vignerons le revendiquant (normal, nous sommes les seuls, c’est notre monopole).
L’une des plus belles réussites de notre Domaine n’aura donc pas droit à ses lettres de noblesse, le Muscat Grand Cru Kaefferkopf n’existera pas.
Notre étiquette Kaefferkopf
Afin de mieux déterminer l’identité du terroir Kaefferkopf, en voici les principales caractéristiques :
Schlossberg – A.O.C. Alsace Grand Cru
Afin de mieux déterminer l’identité du terroir Schlossberg, en voici les principales caractéristiques :
En 2004, une belle parcelle plantée de Veilles vignes de Riesling s’est libérée sur le fameux Grand Cru Schlossberg, ce terroir dont la renommée n’est plus à faire et… que je vois depuis tout gamin tous les matins quand je me lève. Le premier des 51 Grands Crus d’Alsace. Un terroir de granite pauvre, exclusivement établi en petites terrasses avec murs en pierres sèches, exposé plein Sud à la sortie de la Vallée de Kaysersberg. Un terroir magique, donnant des Riesling de toute finesse, que j’espère nous pourrons vous faire découvrir bientôt. (Pour le moment, les millésimes produits ne sont pas encore commercialisés, ils vieillissent en cave).
Le côteau du Schlossberg avant les vendanges
Les millésimes déjà récoltés:
En 2004, nous avons pu élaborer un superbe Riesling sec, récolté à pleine maturité en novembre. Actuellement en bouteilles, il sera mis en vente dans quelques années, lorsqu’il s’exprimera pleinement.
En 2005, l’arrière-saison magnifique nous a permis d’élaborer une splenddide Vendanges Tardives à 18 hl/ha. A présent en bouteilles, cette cuvée exprime totalement la finesse et l’élégance du Schlossberg, la surmaturité en plus.
En 2006, malgré les pluies diluviennes qui se sont abattues sur le vignoble, les raisins du Schlossberg sont restés indifférents à cette climatologie bouleversée et ont continués à mûrir tranquillement. Une fois le soleil revenu, nous avons récoltés ces jolis Riesling, atteints d’une belle pourriture noble. Reste à vinifier et élever cette jolie matière. A suivre avec attention…
Wineck Schlossberg – A.O.C. Alsace Grand Cru
Ce Grand Cru est situé dans le prolongement du Kaefferkopf. Notre parcelle est plantée de Vieilles Vignes de Riesling, sur une pente de 65%, exposée plein Sud, sur terroir de Granite très pauvre et caillouteux avec roche peu profonde.
Le Chateau du Wineck et son Grand Cru
Un Terroir exceptionnel:
Les coteaux orientés Sud et Sud-Est et situés entre 280 et 400 m d’altitude, qui portent le nom de Schlossberg, développent un beau vignoble de 27,40 ha sur les bans de Katzenthal et d’Ammerschwihr. Ce sont des sols de granite à deux micas de Turckheim fortement désagrégé. Tout-à-fait semblables à leurs voisins, les grands crus du Sommerberg à Niedermorschwihr et du Brand à Turckheim. La situation de Katzenthal au fond d’un vallon fermé sur trois côtés et abrité des vents dominants amène un microclimat particulièrement favorable donnant avec la qualité des sols, des conditions optimales à la production de vins exceptionnels. C’est d’ailleurs ces éléments climatiques qui apportent la grande différence entre le Wineck-Schlossberg et le Schlossberg, autre Grand Cru cultivé par le Domaine, situé à la sortie de la Vallée de Kaysersberg, et de ce fait situé en plein « courant d’air » entre la plaine d’Alsace et les massifs vosgiens, apportant son lot de vents très chauds et asséchants en été et froids dans les autres saisons.
Des cépages privilégiés:
Le Wineck-Schlossberg, c’est d’abord le terroir du roi des vins alsaciens, le Riesling qui y développe toutes ses qualités. Ca tombe bien, le Riesling est le cépage fétiche du Domaine (40% de notre production) et les Vieilles Vignes que nous exploitons nous donnent le meilleur de cet excellent cépage.
Historique: Si le nom de Schlossberg apparaît pour la première fois dans des documents de 1706, c’est il y a plus de 700 ans, en 1264, qu’on trouve la première trace écrite du vin de Katzenthal. Le plan du finage d’Ingersheim et de Katzenthal, dressé en 1760 montre autour du château du Wineck une vaste superficie de vignes, le « Schlossberg », dont les mentions se multiplient depuis la fin du 18ème siècle et témoignent de son renom. La réputation de ces coteaux est telle qu’ils se retrouvent souvent comme l’illustration type du vignoble alsacien, de Hansi (le clocher dans les vignes en 1929) aux encyclopédies (le Million de 1970, Découvrir la France de 1972) et aux manuels scolaires de géographie. Le château du Wineck domine le vignoble de Katzenthal.
Depuis le 12ème siècle : il est le seul château d’Alsace entièrement entouré de vignes.
Les ruines de l’ancienne forteresse se dressent telle une sentinelle protectrice du grand cru qui s’étale à ses pieds. Son nom souligne la pérennité d’un lieu consacré à la culture de la vigne depuis les temps le plus reculés, Wineck signifie « coin du vin ». Mais ce vestige de gloire des siècles passés évoque aussi l’étroite relation qui existait entre la puissance des maîtres du monde et la possession des meilleurs vignobles.
La légende veut que le Wineck ait été, à l’aube du Moyen Age, le repaire d’un baron franc appelé Kaze qui aurait transmit son nom à la petite vallée de Katzenthal, « la vallée des chats ». On pourrait aussi imaginer que dans cette dénomination se cache le gros matou que l’Abbé Braun, dans ses « Légendes du Florival », voit roder autour du Kitterlé et dans lequel il se plaît à deviner l’esprit malicieux de la cave. Guebwiller n’est pas très loin pour un génie des montagnes et l’esprit du vin voyageait allègrement dans l’Alsace d’autrefois.
La première trace écrite des vins de Katzenthal apparaît au XIII siècle. En 1264, un certain Werner Von Hattstatt offre au couvent d’Unterlinden de Colmar du vin du « Cuttental ». A partir de cette époque le vignoble du Schlossberg apparaît indissociable des chevaliers qui détiennent le château du Wineck, d’abord les comtes de Ferrette, puis les ducs de Habsbourg et les Rathsamhausen, tous plus ou moins inféodés aux évêques de Bâle ou de Strasbourg. Aujourd’hui, la ruine féodale fait l’orgueil des vignerons de Katzenthal. Fiers de posséder le seul grand cru de la région avec un château au milieu des vignes, ils ont installé dans le fossé creusé dans le roc une vinothèque destinée à conserver vivante la mémoire des meilleurs millésimes.[/vc_column_text][/vc_tta_section][/vc_tta_tabs][/vc_column][/vc_row]