Appellation : AOC Alsace
Cépages : Riesling
Sol : Diverses parcelles situées dans le bas du village d’Ammerschwihr, à dominante granitique et sableuse, mais aussi un peu de Loess, limon calcaire éolien.
Culture :Biodynamique
Label : Bio (Ecocert), Vin Méthode Nature
Vendange : Manuelle avec tri
Vinification : Fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation. Pressurage direct, de 12 heures, en pressoir pneumatique. Mise en tonneau directement, sans débourbage. Élevage naturel de 12 à 24 mois, sur lies fines, en foudre de chêne centenaire, dans notre nouveau chai bioclimatique, en grès rose des Vosges et sapin Douglas de nos vallées. Mise en bouteille sans filtration, en lune descendante.
Sucrosité : Sec
Taux d'alcool : 12%
Température de service : 10°c
Potentiel de Garde : 5 ans
