ヴォージュ山脈の麓で初霜が降りた後に手摘みしたベリーを、自社醸造の搾りかすとワインの澱をブレンドしたブランデーに浸漬します。マチューが銅製の蒸留器でリパス法を用いてゆっくりと蒸留します。エステートの湧き水で還元。ダム・ジャンヌ（ダミーボトル）で熟成後、販売されます。ベリーは噛むと有毒ですが、蒸留すると極上の味わいを醸し出す、他に類を見ないスピリッツです。