私たちの食料品店
「Our Grocery Store」へようこそ。ここはワインセラーの自然な延長であり、ワインセラーの雰囲気をそのままキッチンに反映させた場所です。
何も失われることなく、すべてが変容します。それが私たちの、想いを形にし、それぞれの素材を高め、農園の精神を日常生活の細部にまで息づかせる方法です。コールドプレス製法で丁寧に搾り出されたグレープシードオイルは、繊細で優雅さに満ちています。ビネガーもまた、ワインのように長く、じっくりと熟成され、その気高さを物語っています。そして、アップルジュースは、率直で生々しく、飾り気なく、果実とその年の恵みだけを味わえます。そして、ケースは、長く保存し、受け継ぐために作られています。なぜなら、容器にも物語があるからです。
私たちの食料品店は、ワインの醸造後もブドウが生み出し続ける魅力を、舞台裏で体感できる場所です。空間を体験するもう一つの方法です。シンプルで誠実、そして本質的な空間です。
ブドウ種子油
L’HUILE DE PEPINS DE RAISINS MËRALLA fait partie des produits représentés sous la marque COLLEGE CULINAIRE DE FRANCE.
Elle est reconnue
- pour ses vertus anti-oxydantes et régénératives pour la COSMETIQUE à appliquer en SERUM.
- Dans la rayon SANTE elle est reconnue aidé à l'équilibre du cholestérol.
- En GASTRONOMIE c'est une magnifique HUILE DE FINITION : quelques goûtes transforment un plat.
Huile vierge issue directement des pépins de raisins (Vitis Vinifera) biologiques issus de nos raisins et de ceux de nos copains qui nous soutiennent depuis le début de cette aventure. Pépins broyés de PREMIERE PRESSION A FROID avec un travail réalisé par CEPAGE et par GRAND CRU. Le taux d’extraction des pépins de raisins est très faible : il faut 50 kg de pépins pour 1l d’huile. Processus de production semi-manuel qui exclut tout intrant chimique ou autre méthode imprononçable, Rien Ajouté Rien Enlevé (RARE).
アップルジュース
メラーラは、アルザス地方の忘れられた古い品種（剪定されていない木）から作られたリンゴジュースです。ミシェルの果樹園で、標高700mの、まるで落ちそうな勢いで摘まれたものです。PARC REGIONAL DES VOSGESバリューネットワークの一部であり、 Association des Croqueurs de Pommesとの提携により製造されています。
酢
アルザス地方のマイクロビネガー醸造所「レ・ゼイグル・オナット」は、ベアトリスと夫のティエリーが情熱を込めて経営する醸造所です。発酵ブドウを高貴な酢へと昇華させることで、自然派ワインの哲学をさらに発展させることを目指しています。添加物を加えず樽で少なくとも2年間、じっくりと酢酸発酵と熟成を行い、その後、畑とブドウ畑の間にあるデミジョンで熟成させることで、ブドウ品種本来の濃厚で表現力豊かなアロマが醸し出されます。なお、これは極秘生産であり、フランス国内外のトップシェフや高級ビネガー愛好家から既に高い評価を得ています。
