私たちのエピスリー
「私たちのエピスリー」へようこそ。ここはセラーの自然な延長であり、セラーの雰囲気をそのままキッチンに反映させた場所です。
何も失われることなく、すべてが変容します。それが私たちの想いを形にし、それぞれの素材を高め、農園の精神を日常生活の細部にまで息づかせる方法です。コールドプレス製法で丁寧に搾り出されたグレープシードオイルは、繊細で優雅さに満ちています。ビネガーもまた、ワインのように長く、じっくりと熟成され、その気高さを物語っています。そして、アップルジュースは、率直で生々しく、飾り気なく、果実とその年の恵みだけを味わえます。そして、ケースは、長く保存し、受け継ぐために作られています。なぜなら、容器にも物語があるからです。
私たちのエピスリーは、ワインの醸造後もブドウが生み出し続ける魅力を、舞台裏で体感できる場所です。空間を体験するもう一つの方法です。シンプルで誠実、そして本質的な空間です。
アップルジュース
MËRALLAのリンゴジュースは、アルザス地方の忘れられた古い品種（剪定されていない木）から作られています。標高700mの地点のミシェルの果樹園で、実が自然に落ちる時に収穫されます。ヴォージュ地方自然公園バリューネットワークの一部であり、 Association des Croqueurs de Pommes（リンゴ愛好家協会）との提携により製造されています。
ヴィネガー
アルザス地方のマイクロビネガー醸造所「Les Aigres O'Nat」は、ベアトリスとその夫のティエリーが情熱を込めて経営する醸造所です。発酵したブドウを高貴な酢へと昇華させることで、自然派ワインの哲学をさらに発展させることを目指しています。添加物を加えず、樽で最低2年間、じっくりと酢酸発酵と熟成を行い、その後、庭とブドウ畑の間にある瓶の中で熟成させることで、ブドウ品種本来の濃厚で表現力豊かなアロマが醸し出されます。なお、これは生産量はごくわずかであり、フランス国内外のトップシェフや高級ビネガー愛好家から既に高い評価を得ています。
ボトル収納ケース
あらゆる種類のボトルを保管できるプラスチック製のケースで、フロント開口部付きとなしの2種類をご用意しています。クリスチャンの父、ジョセフ・ビネールが60年前に発明したこのクレートは、様々なボトルサイズのワインを簡単、安全、そして耐久性に優れた状態で保管できるという独自の特徴から、多くのワイン商（例：caves Augé パリ）、ガストロノミックレストラン（例：Brendel リクヴィール）、ワインメーカー（例：Rolly-Gassmann）に採用されています。
軽量で積み重ね可能、取り扱いが簡単なプラスチック製のケースです。
ケースに関するご要望がございましたら、下記までご連絡ください。