ブドウの樹上で貴腐化したピノ・ノワールをダイレクトプレスで圧搾。伝統的に赤ワインの醸造に用いられるピノ・ノワール品種は、有名な貴腐菌「ボトリティス・シネレア」の発育に適した気候条件のもと、この素晴らしい甘口ワインを生み出します。
ブラン ド ノワール キュヴェ エクセレンス 2008 37.5cl
€14.00価格
呼称： AOCアルザス
ブドウ品種：ピノ・ノワール
土壌:風成の石灰質シルトである黄土土壌に生育する古いブドウの木。
栽培：バイオダイナミック
収穫：手作業と選別
醸造：酵母の添加や補糖を行わない自然発酵。空気圧搾機で12時間直接圧搾。100年もののオーク樽で、上質な澱と共に11ヶ月間自然熟成。過度な濾過を行わない非介入醸造。現代の醸造技術を駆使し、ブドウ本来の品質を最大限に保ちます。濾過は殺菌目的ではなく、瓶詰め前に酵母を枯渇させることで、残留糖分による再発酵のリスクを回避します。
甘さ：マイルド
アルコール度数： 13.5%
提供温度： 14℃
熟成期間： 50年