ブドウの樹上で貴腐化したピノ・ノワールを直接圧搾。伝統的に赤ワインの醸造に用いられるピノ・ノワールは、有名な貴腐菌「ボトリティス・シネレア」の発育に適した気候条件のもと、この素晴らしい甘口ワインを生み出します。Blanc de Noir Cuvée Excellence 2008 37,5cl€14.00価格数量*カートに追加する商品詳細呼称：AOCアルザス ブドウ品種：ピノ・ノワール 土壌：風成の石灰質シルトであるレス土壌に生育する古木。 栽培：バイオダイナミック 収穫：手摘み、選果 醸造：酵母の添加や補糖を行わない自然発酵。空気圧式プレスで12時間直接圧搾。樹齢100年のオーク樽で、細かな澱と共に11ヶ月間自然熟成。過度な濾過を行わない非介入的な醸造。現代の醸造技術を用いず、ブドウ本来の品質を最大限に保ちます。濾過は殺菌目的ではなく、瓶詰め前に酵母を減少させることで、残留糖分による再発酵のリスクを回避します。 味わい：甘口 アルコール度数：13.5% 提供温度：14℃ 熟成ポテンシャル：50年
