2021年のうどんこ病による大幅な収穫減を補うため、地元の友人であるローラン、ファビアン、ラファエル、ピエールからビオディナミ栽培または有機栽培のブドウを購入し、ゲヴュルツトラミネールとピノ・グリをブレンドしました。ロゼ・ド・ソワは、2023年に8日間のショートマセレーション、2022年に8ヶ月間のロングマセレーションをブレンドすることで、飲みやすく美味しい仕上がりになります。キュヴェ「ワンショット」のグログル！
ボンビッシュ・ローゼ 2022/23
€12.00価格
呼称： AOCアルザス
ブドウ品種：ゲヴュルツトラミネールとピノ・グリ
土壌：アルザスの丘陵地帯にある7つの大きな石灰岩のテロワール
栽培：バイオダイナミック
ラベル:オーガニック再変換
収穫：手作業と選別
醸造：酵母添加や補糖は行わず、自然発酵。空気圧式プレス機で12時間直接圧搾。沈殿させずに直接樽詰め。2022年は6ヶ月、2023年は8日間マセレーション。軽く非殺菌濾過を行い、コンクリートタンクで熟成。
甘さ：ドライ
アルコール度数： 13％
提供温度： 10℃
熟成期間： 5年