小粒で熟しすぎた「ブラック・バーゼル」チェリーを数ヶ月間発酵させます。クリスチャンの父、ジョセフが伝統的な銅製の蒸留器でゆっくりと蒸留します。エステートの湧き水で還元し、ダム・ジャンヌ（ドラム樽）で熟成させてから販売します。