小粒で熟しすぎた「ノワール・ド・バーゼル」チェリーを数ヶ月間発酵させます。クリスチャンの父、ジョセフが伝統的な銅製の蒸留器でゆっくりと蒸留します。ドメーヌの湧き水で丁寧に加水し、ダム・ジャンヌで熟成させてから販売します。