呼称：AOC クレマン・ダルザス
ブドウ品種：リースリング、ピノ・グリ、ピノ・ノワール
土壌：レス土壌、風成石灰岩シルトがワインに複雑さと余韻をもたらし、本来より生き生きとして角張った花崗岩よりも甘美でシルキーな質感を与えます。
栽培：バイオダイナミック
認証：オーガニック（エコサート）
収穫：手摘み、選果
醸造：シャンパーニュと同様に、厳選した果汁をゆっくりと圧搾。低温でデブルバージュ。酵母や酵素は一切添加せず、補糖も行いません。11か月間、細かい澱とともに熟成させます。醸造中、熟成中、瓶詰め中、清澄や濾過は行いません。ワインの醸造と熟成の全過程において、亜硫酸、その他の添加物、安定剤は一切添加していません。アルザス産のピンク色の砂岩と私の谷のダグラスファーで造られた新しいバイオクライマティックセラーで、現代の醸造技術を用いず、非介入摘な醸造。活気に満ちた場所です。瓶内二次発酵（シャンパーニュ方式）で砂糖ではなく自社のオーセロワのジュースを使用。できるだけ遅くデゴルジュマンを行うまで（日付は裏ラベルに記載）、ラット上で熟成させます。リキュールは使用せず、これはクレマン エクストラブリュットです。つまり、100% グレープジュースで、砂糖は添加していません。
味わい：エクストラブリュット
アルコール度数：12％
提供温度：8℃
熟成ポテンシャル：5年
