農業生態学に携わる自社果樹園で、完熟、あるいは熟しすぎた果実をチームが摘み取り、数ヶ月かけてマセラシオンします。若きマスターディスティラー、マチューが銅製の蒸留器でゆっくりと蒸留します。ドメーヌの湧き水で丁寧に加水を行い、ダム・ジャンヌで熟成させてから販売します。