自社畑のブドウの皮を浸漬させながら発酵させる。父ジョセフが手がける銅製の蒸留器で、リパス法を用いてゆっくりと蒸留する。ドメーヌの湧き水で丁寧に加水する。ダム・ジャンヌで販売まで熟成させる。