直接圧搾。12ヶ月間、良質な澱と共に自然熟成。グラン・クリュ・ヴィネック・シュロスベルクの地質学的延長に位置する、素晴らしい急斜面の花崗岩の丘陵に広がるオーセロワの古木。
Hinterberg Auxerrois 2019 75cl
Appellation : AOC Alsace Lieu-Dit
Cépages : Auxerrois
Sol : Granite de la Vallée de Katzenthal en coteau très pentu exposé plein Sud, situé dans le prolongement géologique du Grand Cru Wineck Schlossberg.
Culture : Biodynamique
Label : Bio (Ecocert), Vin Méthode Nature
Vendange : Manuelle avec tri
Vinification :Fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation. Pressurage direct, de 12 heures, en pressoir pneumatique. Mise en tonneau directement, sans débourbage. Élevage naturel de 12 mois, en foudre de chêne centenaire, dans notre nouveau chai bioclimatique, en grès rose des Vosges et sapin Douglas de nos vallées. Mise en bouteille sans filtration, directement du tonneau, en lune descendante.
Sucrosité : Sec
Taux d'alcool : 14%
Température de service : 10°c
Potentiel de Garde : 20-80 ans
