マール・ド・ピノ・ノワールを、グラン・クリュ・ケッファーコップのパーペチュアル・キュヴェを以前使用していた樽で24ヶ月熟成。自社畑のブドウの果皮を浸軟させながら発酵。ジョセフ神父が所有する銅製の蒸留器で、リパス法を用いてゆっくりと蒸留。