Macération semi-carbonique de Pinot Noir. Cuvée qui marque la dernière année de travail de Joseph du haut de ses 83 ans dans ces parcelles. Elevage dans un foudre neuf du domaine pendant 7 mois sur lies fines. Un yin et yang étonnant, entre jeunesse de ce foudre et ancienneté du travail de mon père. Un vin qui a une grande Histoire à raconter :)

Le Rouge de Seppi 2020 75cl

€26.00

Appellation : AOC Alsace
Cépages : Pinot Noir
Sol : Terroir de Loess, limons calcaires éoliens profonds et lourds ainsi que de Granite sableux et pauvre.
Culture : Biodynamique
Label : Bio (Ecocert)
Vendange : Manuelle avec tri
Vinification : Macération semi-carbonique de Pinot Noir. Sans ajout de levure, ni chaptalisation. Pigeage au pied à l'ancienne. Elevage de 7 mois sur lies fines dans notre premier foudre en chêne neuf, fabriqué par notre tonnelier alsacien ; dans notre chai bioclimatique, construit en matériaux naturels et locaux, pierre et bois.Vin non collé ni filtré.
Sucrosité : Sec
Taux d'alcool : 14%
Température de service : 14°c
Potentiel de Garde : 10 ans

Le Rouge de Seppi 2020 75cl

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