ピノ・ノワールのセミカーボニック・マセレーション。このヴィンテージは、ジョセフが83歳でこの区画で作業した最後の年となります。エステートから取り寄せた新樽で、7ヶ月間、上質な澱と共に熟成させました。この樽の若さと父の熟成年数の間には、驚くべき陰陽の調和が見られます。素晴らしい物語を語るワインです :)
セッピズ レッド 2020 75cl
€26.00価格
呼称： AOCアルザス
ブドウ品種：ピノ・ノワール
土壌:黄土テロワール、深く重い風成石灰質シルト、および質の悪い砂質花崗岩。
栽培：バイオダイナミック
ラベル：オーガニック（エコサート）
収穫：手作業と選別
醸造：ピノ・ノワールをセミカーボニック・マセレーションで熟成。酵母無添加、補糖なし。伝統的な方法で足踏みパンチダウン。アルザスの樽職人が手掛けた最初の新樽で、7ヶ月間、良質な澱と共に熟成。さらに、石や木といった自然素材と地元の素材で造られたバイオクライマティック・セラーで熟成。清澄・濾過は行いません。
甘さ：ドライ
アルコール度数： 14％
提供温度： 14℃
熟成期間： 10年