2週間のセミカーボニックマセレーション。樹齢100年のオーク樽で9ヶ月間澱と接触させて熟成。テロワールは黄土、深く重厚な風成石灰岩シルト、そして砂質花崗岩。シルキーさと深みのある味わいと、フルーティーでフレッシュな味わいが調和しています。ドメーヌを代表する、まさにクラシックな逸品です。クラウンキャップと軽量ボトルで、低炭素への取り組みをさらに推進しています。
ピノ・ノワール 2023
€23.00価格
呼称： AOCアルザス
ブドウ品種：ピノ・ノワール
土壌:黄土テロワール、深く重い風成石灰質シルト、および質の悪い砂質花崗岩。
栽培：バイオダイナミック
ラベル：オーガニック（エコサート）
収穫：手作業と選別
醸造：ヴィンテージとタンニンの成熟度に応じて、ステンレススチール製のタンクで2～3週間、ブドウ全体をマセレーション（浸軟）します。毎日、足でパンチングダウンを行います。酵母の添加や補糖は行わず、自然発酵を行います。デバッティング後、フリーランワインとプレスワインを混ぜ合わせ、樽に直接移します。ヴォージュ地方産のピンク色の砂岩と渓谷産のダグラスファーで造られた新しいバイオクライマティックセラーで、樹齢100年のオーク樽を使用し、上質な澱と共に11ヶ月間熟成させます。軽く濾過し、亜硫酸塩を添加します。樽から直接、濾過せずに瓶詰めします。
甘さ：ドライ
アルコール度数： 13％
提供温度： 14℃
熟成期間： 15年