熟した果実を数ヶ月かけて発酵させます。若きマスターディスティラー、マチューが自社製の銅製蒸留器でゆっくりと蒸留します。エステートの湧き水で還元し、ダム・ジャンヌ・タンクで熟成させてから販売します。