熟した果実を数ヶ月かけて発酵させます。若きマスターディスティラー、マチューが自社製の銅製蒸留器でゆっくりと蒸留します。ドメーヌの湧き水で丁寧に加水し、ダム・ジャンヌで熟成させてから販売します。