「なんて酸っぱいんだ！」ドメーヌの湧き水にブドウの搾りかすを浸漬し、ミラベルと洋梨を加えて造ったペティアン。自然発酵、アルコール発酵、乳酸発酵を併用することで、わずか7%という低アルコールながらも刺激的な酸味を実現。ゲヴュルツトラミネール果汁を加えて瓶内二次発酵。