SIROSEキュヴェのマセレーション済みゲヴュルツタミネールとピノ・グリのブドウから茎と種を取り除き、皮を剥きます。マチューが自社の銅製蒸留器でリパス法を用いてゆっくりと蒸留します。エステートの湧き水で還元し、ダム・ジャンヌ・タンクで熟成させてから販売します。