SIROSEキュヴェのマセラシオン後のゲヴュルツトラミネールとピノ・グリのブドウから梗と種を取り除き、皮を剥きます。マチューが自社の銅製蒸留器でリパス法を用いてゆっくりと蒸留します。ドメーヌの湧き水で丁寧に加水し、ダム・ジャンヌで熟成させてから販売します。