ワインの澱は樽の底に自然に沈殿します。蒸留で得られるエーテルは、歴史的に軽度の病気の治療に推奨されていました。薬効のあるスピリッツです！父ジョセフが銅製の蒸留器で2回蒸留（リパス）を用いてゆっくりと蒸留します。ドメーヌの湧き水で丁寧に加水し、ダム・ジャンヌ（ガラス容器）で熟成させてから販売します。乾杯！