Kaefferkopf l'Original 2017

呼称：AOCアルザス・グラン・クリュ

ブドウ品種：ゲヴュルツトラミネール、リースリング、ミュスカ

土壌：神秘的なテロワール、その地質は独特 (深く重い花崗岩と炭酸塩砂岩)。

栽培：バイオダイナミック

認証：オーガニック（エコサート）

収穫：手摘み、選果

醸造：リースリング、ミュスカ、ゲヴュルツトラミネールを畑で直接ブレンドし、ワインに深みを与えます。ゆっくりと圧搾し、低温でデブルバージュし、補糖は行いません。アルコール発酵とマロラクティック発酵は自然発酵です。ヴォージュ地方のピンク色の砂岩と渓谷産のダグラスファーで造られたバイオクライマティックセラーで、樹齢100年のオーク樽に24ヶ月間、細かな澱と共に熟成させます。

味わい：辛口

アルコール度数：15％

提供温度：10℃

熟成ポテンシャル：40～100年

ケフェルコプフのテロワールは、1338年にアメルシュヴィールにあるペイリス修道院の土地登記簿に記された記述によって明らかにされました。19世紀から20世紀にかけては、数々の著作や論文にもその存在が記されています。1931年以降、アメルシュヴィールのブドウ畑の所有者は原産地呼称「ケフェルコプフ」を取得しました。以来、すべてのワイン生産者はテロワール、ワイン造りの伝統、そしてワインの品質を尊重することに尽力してきました。この真摯な姿勢は、2007年にケフェルコプフがグラン・クリュに格付けされたことで認められました。アルザス・グラン・クリュの51番目の星であるケフェルコプフは、その品質、歴史、そして独自性を何よりも大切にしています。