呼称：AOCアルザス
ブドウ品種：ピノ・ノワール
土壌：これらのキュヴェは、ドメーヌの歴史ある古木で造られています。父がキャリアの初期に植えたこの古木は、今では樹齢60年を超えています。村で最もお気に入りのテロワールであるグラン・クリュ「ケフェルコプフ」の麓に位置しているため、このクリュの地質学的恩恵を受けています。花崗岩質の砂質土壌は、ピノ・ノワールにエレガンスとフルーティーさを与え、一方、風で運ばれた石灰岩質シルトからなる重厚で深い土壌であるレス土壌は、ワインに深みと滑らかさを与えています。
栽培：バイオダイナミック
認証：オーガニック（エコサート）
収穫：手摘み、選果
醸造：タンニンの成熟度合いに応じて、ステンレス製または円錐型木製の樽で3～4週間、全房でマセラシオンします。毎日ピジャージュを行います。酵母の添加や補糖は行わず、自然発酵を行います。デキュヴェ後、フリーランワインとプレスワインを混ぜ合わせ、直接樽に移します。エクセレンス・キュヴェを生み出す特別な年には、24ヶ月熟成を行います。ヴォージュ地方のピンク色の砂岩と渓谷産のダグラスファーで造られた新しいバイオクライマティックセラーで、樹齢100年のオーク樽を使用し、細かな澱と共に熟成させます。このテロワールは、もともと還元的なワインを生み出す性質があるため、2冬をかけて樽で熟成させる必要があります。
味わい：辛口
アルコール度数：15.5%
提供温度：14℃
熟成ポテンシャル：40～100年
