Notre Epicerie
Bienvenue dans "Notre Épicerie", un prolongement naturel de la cave, un écho du chai jusque dans la cuisine.
Rien ne se perd, tout se transforme. C’est notre manière de prolonger le geste, de valoriser chaque matière, de faire vivre l’esprit du domaine jusque dans les détails du quotidien. Vous y trouverez nos HUILES DE PEPINS DE RAISIN, pressées à froid, fines et pleines d’élégance. Des VINAIGRES aussi, élevés comme des vins, longtemps, patiemment, qui signe leur noblesse. Et puis, nos JUS DE POMMES, francs, bruts, sans chichis, juste le fruit et l’année. Enfin, nos CAISSES, fabriquées pour durer, pour ranger, pour transmettre. Parce que même le contenant a une histoire à raconter.
Notre Épicerie, c’est l’envers du décor, ce que le raisin continue d’offrir une fois le vin tiré. Une autre manière d’habiter le lieu. Simple, sincère, essentiel.
Huiles de pépins de raisins
L’HUILE DE PEPINS DE RAISINS MËRALLA fait partie des produits représentés sous la marque COLLEGE CULINAIRE DE FRANCE.
Elle est reconnue
- pour ses vertus anti-oxydantes et régénératives pour la COSMETIQUE à appliquer en SERUM.
- Dans la rayon SANTE elle est reconnue aidé à l'équilibre du cholestérol.
- En GASTRONOMIE c'est une magnifique HUILE DE FINITION : quelques goûtes transforment un plat.
Huile vierge issue directement des pépins de raisins (Vitis Vinifera) biologiques issus de nos raisins et de ceux de nos copains qui nous soutiennent depuis le début de cette aventure. Pépins broyés de PREMIERE PRESSION A FROID avec un travail réalisé par CEPAGE et par GRAND CRU. Le taux d’extraction des pépins de raisins est très faible : il faut 50 kg de pépins pour 1l d’huile. Processus de production semi-manuel qui exclut tout intrant chimique ou autre méthode imprononçable, Rien Ajouté Rien Enlevé (RARE).
Jus de Pommes
Jus de pommes MËRALLA issus de vieilles VIELLES VARIETEES OUBLIEES d Alsace - arbres non taillés - ramassées à 700m d'altitude dans le verger de Michèle, quand elles ont envie de tomber. Produits faisant partie du Réseau Valeur PARC REGIONAL DES VOSGES et en lien avec l'Association des Croqueurs de Pommes.
Vinaigres
Notre micro vinaigrerie alsacienne Les Aigres O'Nat, gérée avec passion par Béatrice et son mari Thierry, souhaite prolonger la philosophie des vins nature en transformant le raisin fermenté en noble vinaigre. Une acétisation et élevage patient de minimum 2 ans en barrique sans intrant, puis en bonbonnes entre jardin et vignes, leur permet de développer des arômes intenses et expressifs du cépage. Attention, production confidentielle, déjà très prisés par les grands chefs et amateurs de grands vinaigres en France et à l'étranger.
Caisses de rangement de bouteilles
Caisse en Plastique pour stockage de tout type de bouteilles. Existe en 2 versions, avec ou sans ouverture frontale. Inventé par Joseph Binner, le père de Christian, il y a maintenant 60 ans, cette caisse est utilisée par de nombreux cavistes (ex: caves Augé Paris), restaurants gastronomiques (ex: Brendel Riquewihr) et vignerons (ex: Rolly-Gassmann) pour son unique capacité à ranger les vins de divers formats de bouteilles avec facilité, sécurité et pérennité.
Caisse en plastique, légère, qui s'empile et facile à manipuler.
Pour toute demandes de caisses, veuillez nous contacter :