Crémants d'Alsace
Nous produisons du Crémant d’Alsace depuis 1983 uniquement lorsque le millésime présente une CLIMATOLOGIE FROIDE et tardive qui permette d’obtenir de belles cuvées effervescentes.
Nos crémants sont produit selon la METHODE TRADITIONNELLE et sans intrant ajouté. Ce mode de production (aussi appelé méthode champenoise), implique une FERMENTATION SECONDAIRE en bouteille issu de nos propres jus de raisins, ce qui contribue à la finesse et complexité de ses bulles. Il est le garant d'un produit de qualité supérieure, rivalisant avec les meilleurs champagnes. Nous laissons vieillir plusieurs années et DEGORGEONS PROGRESSIVEMENT afin de continuer son ELEVAGE EN BOUTEILLE au plus près de sa dégustation.
Pet'Nat
Le Pet Nat est un vin blanc, rouge ou rosé qui PETILLE NATURELLEMENT. Il est produit selon la METHODE ENCESTRALE, c'est à dire que la fermentation des sucres initiaux du raisin finira en bouteille, afin d'apporter la pétillance souhaitée. Rien n'est ajouté, Rien n'est enlevé.
Le DEGORGEMENT, manipulation qui vise à extraire de la bouteille le dépôt de levures mortes avant commercialisation, est parfois effectué, selon la pression obtenue dans la bouteille, pour obtenir un pétillant naturel moins trouble, plus abouti.
Pétillants de Fruits
Un pétillant composé avec d'AUTRES FRUITS que le raisin afin de proposer une gamme avec moins d'alcool. C'est aussi une infinie possibilité, selon la production de l'année de vinifier AVEC se que la NATURE nous propose.
Bienvenue dans notre EXPLORATION CONTINUE au travers des fruits de nos vergers en location.
