Collections
Plongez dans le labyrinthe de notre gamme au travers d'une bouteille ou du coffret
complet des collections proposées.
Chaque collection est dédiée à un terroir, une idée du vin, un message et un graphisme.
Les Bombischs
BOMBISCH - adj (alsacien) -
1. généreux On dit d'un raisin qu'il est Bombisch quand il est dodu, plein de jus.
C'est notre gamme de soif, facile, frais et qui invite au partage.
Découvrez la version Bulles et macération de blancs.
Les Côtes d'Amourschwihr
Cette trilogie blanc, rouge et oxydative est une aude aux assemblages et aux complantations.
Un retour aux sources de nos goûts, terroirs et histoire séculaire de vinification. Et oui, je suis persuadé, que l’Alsace moderne, de demain, passe(ra) par l’abandon des marqueurs gustatifs liés au cépage, élément niveleur de goût.
Toutes les vignes produisant cette cuvée « village » touchent notre Grand Cru kaefferkopf, sur les coteaux protégés du soleil. Vignes de 30 à 80 ans dont certaines en complantation. Elles bénéficient de granite et grès carbonatés, lourds et profonds.
COMPLANTATION : tout simplement le vigneron, à travers le vignoble français, cultivait plusieurs variétés sur le même parcellaire, connues ou inconnues, mais adaptées au lieu, aux variations climatiques, et du coup la mention du cépage n’avait pas de sens.
Les Scarabées
KAEFFERKOPF : n;m Tête de Scarabée en alsacien. Nom donné au 51ème grand Cru alsacien issu du vignoble planté sur les 6 collines entourant le village d'Ammerschwihr, uniquement sur les parcelles exposées SUD-EST. Identifié depuis 1328 et emblème alsacien des vins de terroirs à travers l'Europe. Géologie variée, de granite et grès carbonatés, profonds et lourds.
Le projet scarabée est né du questionnement suivant : comment retrouver fraicheur et buvabilité en vivant avec ce changement climatique sur un terroir si massif et avec un parcellaire majoritairement de Gewurtz (savagnin rose aromatique) que je m'interdis de remplacer ?
Découvrez la fraîcheur et la compléxité avec le scarabée qui bulle.
Les amers, les tanins, grâce à la macération de blancs avec le scarabée skin touch. Plongez dans les barriques de vieillissement oxydatifs depuis 2013 avec le scarabée du temps passé et le scarabée perpetuel.
Les Grands-Crus
L'expression des 3 grands crus emblématiques du domaine schlossberg, wineck schlossberg et kaefferkopf en presse directe au gré des millésimes.
Loin du concensus figé, l'objet de cette gamme est d'intégrer dans le paysage viticole la puissance et la finesse des vins sans intrant sur chaque AOC Alsace Grand Cru au gré des millésimes et de leurs jus.
Trilogie dessinée par Michel Tolmer, complétée par la cuvée éleveurs de pierres 2010. Cette cuvée que Christian ne voulait pas vendre car "c'est trop bon"
devait avoir une mission particulière. Ces 600 bouteilles de grand Cru Kaefferkopf 2010 est devenu notre cuvée participative pour aider le domaine à financer la construction du mur en pierres sèches de 40 mètres.
Mëralla
Micro cuvées Grands Crus d'Alsace RARE (Rien Ajouté Rien Enlevé). L'Alsace des 51 grands crus est hors normes et abyssalement méconnue. Michèle & Christian sont partis l'explorer au gré des rencontres, des jus, des millésimes et de leur sensibilité du moment.
MËRALLA (Michèle en alsacien), c’est un projet commun autour de produits bruts, issus de nos vignes et vergers afin de mettre en avant les saveurs de nos origines et la valorisation de nos coproduits.
