Pressurage direct de Pinot Noir ayant profité de la botrytisation sur pied. Véritable aboutissement technique apres plusieurs années d'essais de vinifications sans intrant sur les liquoreux. Elevage naturel, en foudre de chêne centenaire pendant 2 ans et le reste en bouteille. Vin RARE (Rien Ajouté Rien Enlevé)
Blanc de Noir Cuvée Excellence 2011 75cl
Appellation : AOC Alsace
Cépages : Pinot Noir
Sol : Vieilles Vignes établies sur des terroirs de Loess, limons calcaires d’origine éolienne.
Culture : Biodynamique
Vendange : Manuelle avec tri
Vinification : Fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation. Pressurage direct, de 12 heures, en pressoir pneumatique. Élevage naturel de 24 mois, sur lies fines, en foudre de chêne centenaire. Une vinification non interventionniste, à l’abri des techniques œnologiques modernes, préservant au maximum la qualité intrinsèque des raisins.
Sucrosité : Doux
Taux d'alcool : 13,5%
Température de service : 14°c
Potentiel de Garde : 50 ans