Appellation : AOC Alsace Lieu-Dit
Cépages : Muscat
Sol : Magnifique terroir s’étalant sur un coteau abrupt exposé Sud-Est et caractérisé par un Granite argileux très profond et lourd.
Culture : Biodynamique
Label : Bio (Ecocert)
Vendange : Manuelle avec tri
Vinification : Fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation. Pressurage direct, de 12 heures, en pressoir pneumatique. Mise en tonneau directement, sans débourbage. Élevage naturel sur lies fines pendant 18 mois. La configuration pédoclimatique de Hinterburg est assez proche du Grand Cru Kaefferkopf et j’y observe le même besoin, génétique, d’effectuer des élevages longs, de plus d’un an dans ce terroir, pour magnifier son potentiel. Elevé en foudre de chêne centenaire, dans notre nouveau chai bioclimatique, en grès rose des Vosges et sapin Douglas de nos vallées. Mise en bouteille sans filtration, directement du tonneau, en lune descendante.
Sucrosité : Sec
Taux d'alcool : 13,5%
Température de service : 10°c
Potentiel de Garde : 20-80 ans
