Assemblage de Gewurztraminer, Riesling et Muscat en pressurage direct. Terroir mythique, unique par sa géologie (granite et grès carbonatés, profonds et lourds) exposé Sud-Est sur les 6 collines ou « kopf » de notre village. Grand vin complexe et long, puissant, charnu et à l'acidité longue et fine. Elevage de 24 mois en foudre de chêne centenaire.
Kaefferkopf l'Original 2017
Appellation : AOC Alsace Grand-Cru
Cépages : Gewurztraminer, Riesling et Muscat
Sol : Terroir mythique, unique par sa géologie (granite et grès carbonatés, profonds et lourds).
Culture : Biodynamique
Label : Bio (Ecocert)
Vendange : Manuelle avec tri
Vinification : Assemblage de Riesling, Muscat et Gewurztraminer réalisé directement au vignoble pour obtenir une plus grande profondeur dans le vin. Pressurage lent, débourbage au froid et non chaptalisé. Fermentation naturelle, alcoolique et malolactique. Elevage de 24 mois sur lies fines en foudre de chêne centenaire dans notre cave bioclimatique, en grès rose des Vosges et sapin Douglas de nos vallées.
Sucrosité : Sec
Taux d'alcool : 15%
Température de service : 10°c
Potentiel de Garde : 40-100 ans
Le terroir du Kaefferkopf, se dévoile dès 1338 par une citation dans le cadastre de l’abbaye de Pairis à Ammerschwihr. Nous notons également sa présence dans plusieurs ouvrages et thèses au cours des XIXèmes et XXème siècle. C’est à partir de 1931 que les propriétaires de vignes de la commune d’Ammerschwihr accèdent à l’appellation d’origine «Kaefferkopf». Depuis, l’ensemble des vignerons se sont engagés dans un respect du terroir, de la tradition viticole et de la qualité des vins. Une authenticité récompensée par le classement du Kaefferkopf en Grand Cru en 2007. 51e étoile dans le ciel des Grands Crus d’Alsace, le Kaefferkopf privilégie sa qualité, son histoire et sa différence.
