Cuvée insolite du domaine. Les raisins ont été récoltés par 7 tris successifs, afin de sélectionner progressivement les grains les plus concentrés. On a obtenu une concentration inouïe sur ce cépage: 30% vol. potentiel, soit 510 g/l de sucres naturels, Après une interminable fermentation (6% vol. fermentés), ce vin a été élevé sur lies fines pendant un an et demi et le reste en bouteille. Il en résulte un vin liquoreux inoubliable.
Le "30" Kaefferkopf Muscat 1997
Appellation : AOC Alsace Sélection de Grains Nobles
Cépages : Muscat
Sol : Terroir mythique, unique par sa géologie (granite et grès carbonatés, profonds et lourds).
Culture : Biodynamique
Vendange : Manuelle avec tri
Vinification : Fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation. Pressurage direct, de 12 heures, en pressoir pneumatique. Mise en tonneau directement, sans débourbage. Elevage naturel sur lies fines pendant un an et demi et le reste en bouteille. Il en résulte un vin liquoreux inoubliable.
Sucrosité : Doux
Taux d'alcool : 6%
Température de service : 14°c
Potentiel de Garde : 50 ans