60% Gewurztraminer, 30% Riesling, Muscat petits grains blancs et rose (10%) issus du Grand Cru Kaefferkopf. 42 mois d'élevage sous voile en foudres de chêne et barriques anciennes. Se bonifie sur plusieurs semaines après ouverture. Expression moderne ou ancestrale de ce grand terroir, le Kaefferkopf, réducteur et fermé par nature, et donc révélé par l'oxydation. Et n'oubliez pas, le Gewurztraminer n'est rien d'autre que le Savagnin rose aromatique, alors... Vin de France
Le Scarabée du Temps Passé 2013 75cl
Appellation : Vin de France
Cépages : Gewurztraminer, Riesling et Muscat
Sol : Terroir mythique, unique par sa géologie (granite et grès carbonatés, profonds et lourds).
Culture : Biodynamique
Label : Bio (Ecocert)
Vendange : Manuelle avec tri
Vinification : Assemblage de Riesling, Muscat et Gewurztraminer réalisé directement au vignoble pour obtenir une plus grande profondeur dans le vin. Pressurage de 12 heures en pressoir pneumatique suivi d'une mise en tonneau, sans débourbage. Fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation. Elevage de 42 mois sur lies fines, en oxydatif en foudre de chêne centenaire et barriques anciennes non ouillés dans notre cave bioclimatique, en grès rose des Vosges et sapin Douglas de nos vallées. Mise en bouteille sans filtration.
Sucrosité : Demi-Sec
Taux d'alcool : 14%
Température de service : 14°c
Potentiel de Garde : 40-100 ans