Solera du grand Cru Kaefferkopf. Assemblage des millésimes 2012 à 2018 en cuvée perpétuelle dans un vieux foudre centenaire. 60% Gewurztraminer, 30% Riesling, Muscat petits grains blancs et rose (10%) issus du Grand Cru Kaefferkopf. Se bonifie sur plusieurs semaines après ouverture. Expression moderne ou ancestrale de ce grand terroir, le Kaefferkopf, réducteur et fermé par nature, et donc révélé par l'oxydation. Et n'oubliez pas, le Gewurztraminer n'est rien d'autre que le Savagnin rose aromatique, alors... Vin de France
Le Scarabée Perpétuel 2012 à 2019 75cl
Appellation : Vin de France
Cépages : Gewurztraminer, Riesling et Muscat
Sol : Terroir mythique, unique par sa géologie (granite et grès carbonatés, profonds et lourds).
Culture : Biodynamie
Label : Bio (Ecocert)
Vendange : Manuelle avec tri
Vinification : Assemblage des millésimes de 2012 à 2019. Chaque millésime est vinifié de la manière suivante : assemblage de Riesling, Muscat et Gewurztraminer réalisé directement au vignoble pour obtenir une plus grande profondeur dans le vin. Certains millésimes ont été macérés pendant 2 semaines, d'autres non. Pressurage de 12 heures en pressoir pneumatique suivi d'une mise en tonneau, sans débourbage. Fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation. Assemblage réalisé dans un foudre de chêne centenaire dans notre cave bioclimatique, en grès rose des Vosges et sapin Douglas de nos vallées. Mise en bouteille directement du foudre, sans filtration.
Sucrosité : Sec
Taux d'alcool : 14,5%
Température de service : 14°C
Potentiel de Garde : 40- 100 ans