Le Scarabée Perpétuel 2012 à 2019 75cl

Appellation : Vin de France

Cépages : Gewurztraminer, Riesling et Muscat

Sol : Terroir mythique, unique par sa géologie (granite et grès carbonatés, profonds et lourds).

Culture : Biodynamie

Label : Bio (Ecocert)

Vendange : Manuelle avec tri

Vinification : Assemblage des millésimes de 2012 à 2019. Chaque millésime est vinifié de la manière suivante : assemblage de Riesling, Muscat et Gewurztraminer réalisé directement au vignoble pour obtenir une plus grande profondeur dans le vin. Certains millésimes ont été macérés pendant 2 semaines, d'autres non. Pressurage de 12 heures en pressoir pneumatique suivi d'une mise en tonneau, sans débourbage. Fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation. Assemblage réalisé dans un foudre de chêne centenaire dans notre cave bioclimatique, en grès rose des Vosges et sapin Douglas de nos vallées. Mise en bouteille directement du foudre, sans filtration.

Sucrosité : Sec

Taux d'alcool : 14,5%

Température de service : 14°C

Potentiel de Garde :  40- 100 ans