Terroir de Loess, limons et calcaires profonds. 36 mois d'élevage en foudre centenaire de raisins d'une matière première incroyable, récoltée en potentiel vendanges tardives, mais qui n'a jamais cessée de fermenter. Grand vin sec, où l'élevage oxydatif permet de patiner la puissance du vin issu de raisins en surmaturité, et donne grâce, complexité et fraîcheur au fruit de ce grand Muscat. Grand vin de gastronomie!
Muscat 36 mois d'élevages 2017 75cl
Appellation : AOC Alsace
Cépages : Muscat
Sol : Nos muscats sont plantés en contrebas du Grand Cru Kaefferkopf, notre terroir fétiche au village et bénéficient donc des géologies de ce cru: une partie granitique, sableuse, conférant élégance et fruit à nos Muscats, et une partie de Loess, limons calcaires éoliens, sols lourds et profonds donnant profondeur et suavité aux vins.
Culture : Biodynamique
Label : Bio (Ecocert)
Vendange : Manuelle avec tri
Vinification : Fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation. Pressurage direct, de 12 heures, en pressoir pneumatique. Mise en tonneau directement, sans débourbage. Elevage naturel de 36 mois ! Sur lies fines, en foudre de chêne centenaire, dans notre nouveau chai bioclimatique, en grès rose des Vosges et sapin Douglas de nos vallées. Mise en bouteille sans filtration, directement du tonneau, en lune descendante.
Sucrosité : Demi-Sec
Taux d'alcool : 15%
Température de service : 14°c
Potentiel de Garde : 20-50 ans
