Macération semi-carbonique de 2 semaines. Elevage de 9 mois sur lies en foudres de chênes centenaires. Terroir de Loess, limons calcaires éoliens profonds et lourds ainsi que de Granite sableux. L'un conférant soyeux et profondeur, l'autre fruité et fraîcheur. Un grand classique du Domaine! Bouchage avec capsule couronne, avec bouteille légère, pour un pas de plus vers une activité bas-carbone !
Pinot Noir 2023
Appellation : AOC Alsace
Cépages : Pinot Noir
Sol : Terroir de Loess, limons calcaires éoliens profonds et lourds ainsi que de Granite sableux et pauvre.
Culture : Biodynamique
Label :Bio (Ecocert)
Vendange : Manuelle avec tri
Vinification :Macération en raisins entiers, en cuves inox, pendant 2 à 3 semaines selon les millésimes et la maturité des tanins. Pigeages au pied journalier. Fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation. Mise en tonneau directement, après décuvage, en incorporant les vins de goutte et de presse ensemble. Élevage de 11 mois sur lies fines, en foudre de chêne centenaire, dans notre nouveau chai bioclimatique, en grès rose des Vosges et sapin Douglas de nos vallées. Vin légèrement filtré et sulfité. Mise en bouteille sans filtration, directement du tonneau.
Sucrosité : Sec
Taux d'alcool : 13%
Température de service : 14°c
Potentiel de Garde : 15 ans
