Appellation : AOC Alsace
Cépages : Riesling
Sol : Limono sableux sur Granite migmatique, au lieu-dit "Badstub", le Salon des Bains où étaient jadis installées des thermes romains, sur notre commune d'Ammerschwihr.
Culture : Biodynamique
Label : Bio (Ecocert), Vin Méthode Nature
Vendange : Manuelle avec tri
Vinification : Fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation. Pressurage direct, de 12 heures, en pressoir pneumatique. Élevage naturel sur lies fines pendant 8 mois en foudres de chêne centenaires, dans notre chai bioclimatique, construit en matériaux naturels et locaux, pierre et bois, dans le respect des lois antiques. Vin ni collé ni filtré.
Sucrosité : Sec
Taux d'alcool : 11%
Température de service : 14°c
Potentiel de Garde : 5 ans
