Appellation : AOC Alsace Sélection de Grains Nobles
Cépages : Riesling
Sol : Terroirs de granite pauvre, exposé plein Sud, Sonnenberg signifiant « la Montagne du Soleil ».
Culture : Biodynamique
Vendange : Manuelle avec tri
Vinification : Pressurage lent, débourbage au froid. Aucun apport de levures, ni enzymage... Non chaptalisé. Fermentation naturelle, sans apport de levures, alcoolique et malolactique, pendant plusieurs mois en cuve béton. Elevage de 12 mois sur lies fines en barrique ancienne. Une vinification non interventionniste, à l’abri des techniques œnologiques modernes, préservant au maximum la qualité intrinsèque des raisins.
Sucrosité : Moelleux
Taux d'alcool : 15,5%
Température de service : 14°c
Potentiel de Garde : 50 ans
