Fermentation avec macération des peaux de raisins du domaine, atteints par la célèbre pourriture noble, le « Botrytis cinerea », apportant du fruit et de la complexité. Distillation lente à la repasse, dans notre alambic en cuivre, par le papa Joseph. Réduction avec l'eau de source du domaine, vieillissement en Dame Jeanne jusqu’à la vente.